Wie werden die 14 Allergene im HoReCa-Sektor deklariert?

Die Erklärung der gesetzlichen Allergenkennzeichnung im Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011, ist seit dem 13. Dezember 2014 obligatorisch für alle Unternehmen, die mit Lebensmitteln arbeiten.
Der Gastronom ist verpflichtet, verlässliche und lesbare Informationen in einer verständlichen Sprache zur Verfügung zu stellen.

• Die 14 zu deklarierenden Lebensmittelallergene kennen
• Wissen, wie man die 14 Inhaltsstoffe von Lebensmittelallergenen findet und deklariert
• Einfache Umsetzung einer schriftlichen Deklaration

• Lebensmittelkennzeichnung
• Allergien und Unverträglichkeiten
• Kreuzkontaminationen
• Häufige Fehler und Einschränkungen
• Einfache und zuverlässige Methoden