HACCP (Mod. 2) : Application de la méthode et développement de la documentation

Avoir participé au MOD.1 HACCP: Introduction aux grands principes

• Au terme de la formation, les participants auront les connaissances minimales requises pour rédiger les documents témoins du bon développement de la démarche HACCP
• Via des exercices, les participants développeront des documents types ou pourront les améliorer au sein de leur entreprise

• Rappel de la méthodologie et ses préalables
• Quels sont les documents obligatoires?
• Comment rédiger les documents HACCP?
• Les documents liés aux préalables HACCP
• Comment regrouper les produits similaires pour réduire le nombre d'étude à réaliser?
• L'analyse des dangers et son application pratique
• La détermination des points critiques

Exposé théorique dispensant des connaissances aux participants, s’appuyant sur une présentation orale et un support écrit.
Le formateur montre comment réaliser quelque chose.
Les participants le reproduisent par des exercices.

Évaluation continue en cours de formation ou en fin de chapitre:

• Questionnement, évaluation continue avec feedback vers les apprenants.
• Restitution de la synthèse à chaque fin de partie.

Des attestations de participation seront envoyées, par email, aux participants après la formation s'ils ont participé intégralement à celle-ci et seulement après payement de la facture qui y est relative.