Allergies et intolérances alimentaires: la cuisine "SANS", comment gérer les régimes pluri allergènes

Formation inter et intra-entreprise

Niveau atteint

Débutant

Durée

 3,00 heure(s)

Langue(s) de prestation

FR LU

Prochaine session

Qui organise cette formation ?

Nos formations, axées sur la pratique, sont proposées dans les domaines de l'agroalimentaire, l'horeca, les métiers de bouche, l'industrie, les soins et la santé et bien d'autres encore.

Voir plus

À qui s'adresse la formation?

Responsables et opérateurs d’un service de restauration,
Cuisinier,
Responsables achats

Objectifs

Connaître les bases théoriques d'une cuisine pluri allergènes (sans gluten, sans laitages, sans œufs et sans soja).

Contenu

  • Notion allergène / intolérance alimentaire,
  • Les principaux allergènes,
  • Régime éviction simple / éviction stricte,
  • La cuisine sans gluten,
  • La cuisine sans lactose,
  • La cuisine sans œufs,
  • La cuisine sans soja,
  • La cuisine sans fruits à coque, arachides,
  • La cuisine sans poisson, crustacés, mollusques,
  • Conseils pratiques.

Méthodes pédagogiques

  • Formation interactive avec support Powerpoint,
  • Illustration par des exemples,
  • Étude de cas pratique en atelier,
  • Discussions,
  • Questions / réponses

Certificat, diplôme

Un certificat de participation sera remis après la formation.

Contact pour cette formation

Madalena Duarte

Ces formations pourraient vous intéresser