Allergies et intolérances alimentaires: la cuisine "SANS", comment gérer les régimes pluri allergènes

Formation inter et intra-entreprise

Quel niveau est visé à l’issue de la formation ?

Débutant

Combien de temps dure la formation ?

 3,00 heure(s)

Dans quelle(s) langue(s) la formation est-elle donnée ?

FR LU

Quand a lieu la prochaine session ?

Qui organise cette formation ?

Nos formations, axées sur la pratique, sont proposées dans les domaines de l'agroalimentaire, l'horeca, les métiers de bouche, l'industrie, les soins et la santé et bien d'autres encore.

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À qui s’adresse la formation ?

Responsables et opérateurs d’un service de restauration,
Cuisinier,
Responsables achats

Quels sont les objectifs poursuivis ou les compétences visées ?

Connaître les bases théoriques d'une cuisine pluri allergènes (sans gluten, sans laitages, sans œufs et sans soja).

Quel est le contenu de la formation ?

  • Notion allergène / intolérance alimentaire,
  • Les principaux allergènes,
  • Régime éviction simple / éviction stricte,
  • La cuisine sans gluten,
  • La cuisine sans lactose,
  • La cuisine sans œufs,
  • La cuisine sans soja,
  • La cuisine sans fruits à coque, arachides,
  • La cuisine sans poisson, crustacés, mollusques,
  • Conseils pratiques.

Quelles méthodes pédagogiques sont utilisées ?

  • Formation interactive avec support Powerpoint,
  • Illustration par des exemples,
  • Étude de cas pratique en atelier,
  • Discussions,
  • Questions / réponses

Que recevez-vous à la fin de la formation ?

Un certificat de participation sera remis après la formation.

Comment contacter l’organisme de formation ?

Madalena Duarte

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