Allergies et intolérances alimentaires: la cuisine "SANS", comment gérer les régimes pluri allergènes

Inter and intra-company training

Level reached

Beginner

Duration

 3,00 hours(s)

Language(s) of service

FR LU

Next session

Who is organizing this training?

Nos formations, axées sur la pratique, sont proposées dans les domaines de l'agroalimentaire, l'horeca, les métiers de bouche, l'industrie, les soins et la santé et bien d'autres encore.

See more

Who is the training for?

Responsables et opérateurs d'un service de restauration, cuisiniers, acheteur

Goals

Connaître les bases théoriques d'une cuisine pluri allergènes (sans gluten, sans laitages, sans oeufs et sans soja).

Contents

Petit rappel théorique des régimes spécifiques et les différents allergènes
  • Les principaux aliments concernés
  • Les alternatives pour les différents ingrédients
  • Les combinaisons possibles pour moins de gaspillage et une meilleure rentabilité
  • La dégustation d’ingrédients alternatifs
  • Questions/réponses

Teaching methods

Apports théoriques, illustration par des exemples, études de cas en ateliers

Certificate, diploma

Certificat de participation

Organization contact details

Madalena Duarte

These courses might interest you