Maîtriser et réduire le gaspillage alimentaire en restauration

Intra-company training

Duration

 8,00 hours(s)

La deuxième partie s'adresse uniquement à la restauration collective, tandis que la première partie s'adresse à la restauration collective et traditionnelle.

Language(s) of service

DE FR LU

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Who is organizing this training?

Nos formations, axées sur la pratique, sont proposées dans les domaines de l'agroalimentaire, l'horeca, les métiers de bouche, l'industrie, les soins et la santé et bien d'autres encore.

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Who is the training for?

Responsables et opérateurs d'un service de restauration, personnel encadrant des structures d'accueil pour enfants

Goals

Dégager des pistes pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre établissement

Contents

1ère partie
  • Introduction: la sécurité alimentaire dans le contexte du gaspillage alimentaire (que peut-on et que ne peut-on pas faire?)
  • Définitions et représentations: causes, sources, acteurs concernés
  • État des lieux dans les différents établissements:
    • Identifier les causes
    • Concevoir et mettre en œuvre un plan d'action efficace
    • Pérenniser les résultats obtenus
    • Communiquer
  • Les solutions existantes: retours d'expérience en France et dans l'UE
2e partie
  • Analyse des recommandations et des données actuelles
  • Adaptation des menus
  • Le repas
  • Échange d'expériences

Teaching methods

Apports théoriques, illustration par des exemples, études de cas en ateliers

Certificate, diploma

Certificat de participation

Organization contact details

Sharon Thill

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