Maîtriser et réduire le gaspillage alimentaire en restauration

Combien de temps dure la formation ?

8,00 heure(s)

La deuxième partie s'adresse uniquement à la restauration collective, tandis que la première partie s'adresse à la restauration collective et traditionnelle.

Dans quelle(s) langue(s) la formation est-elle donnée ?

DE FR LU

Quand a lieu la prochaine session ?

Contacter l'organisme

Qui organise cette formation ?

Nos formations, axées sur la pratique, sont proposées dans les domaines de l'agroalimentaire, l'horeca, les métiers de bouche, l'industrie, les soins et la santé et bien d'autres encore.

À qui s’adresse la formation ?

Responsables et opérateurs d'un service de restauration, personnel encadrant des structures d'accueil pour enfants

Quels sont les objectifs poursuivis ou les compétences visées ?

Dégager des pistes pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre établissement

Quel est le contenu de la formation ?

1ère partie

Introduction: la sécurité alimentaire dans le contexte du gaspillage alimentaire (que peut-on et que ne peut-on pas faire?)
Définitions et représentations: causes, sources, acteurs concernés
État des lieux dans les différents établissements:
- Identifier les causes
- Concevoir et mettre en œuvre un plan d'action efficace
- Pérenniser les résultats obtenus
- Communiquer
Les solutions existantes: retours d'expérience en France et dans l'UE