Maîtriser et réduire le gaspillage alimentaire en restauration

Durée

8,00 heure(s)

La deuxième partie s'adresse uniquement à la restauration collective, tandis que la première partie s'adresse à la restauration collective et traditionnelle.

Langue(s) de prestation

DE FR LU

Prochaine session

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Qui organise cette formation ?

Nos formations, axées sur la pratique, sont proposées dans les domaines de l'agroalimentaire, l'horeca, les métiers de bouche, l'industrie, les soins et la santé et bien d'autres encore.

À qui s'adresse la formation?

Responsables et opérateurs d'un service de restauration, personnel encadrant des structures d'accueil pour enfants

Objectifs

Dégager des pistes pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre établissement

Contenu

1ère partie

Introduction: la sécurité alimentaire dans le contexte du gaspillage alimentaire (que peut-on et que ne peut-on pas faire?)
Définitions et représentations: causes, sources, acteurs concernés
État des lieux dans les différents établissements:
- Identifier les causes
- Concevoir et mettre en œuvre un plan d'action efficace
- Pérenniser les résultats obtenus
- Communiquer
Les solutions existantes: retours d'expérience en France et dans l'UE