Formation pour pizzaiolo

Apprendre les bases des pizzas, le choix des bons ingrédients, la fermentation, la fabrication à la main, les garnitures... sur une semaine de 40 heures avec un maître Pizzaiolo d'origine napolitaine.

• Choisir les produits entrant dans la fabrication de la pizza
• Apprendre à maîtriser la fermentation de sa pâte
• Fabrication de la pâte à pizza à la main
• Fabrication d'un empâtement de pizza au pétrin
• Fabrication des pâtons à la main
• La mise en forme des disques à la main
• La mise en place
• La préparation des ingrédients
• Association des garnitures et présentation
• Fabrication de la pizza
• Les modes de cuisson et leur gestion
• Questions/réponses

Une attestation de présence sera remise en fin de session à tout participant présent à 80% des cours au minimum.