Déclaration et gestion des allergies alimentaires en restauration

Welches Niveau wird mit dem Abschluss der Weiterbildung angestrebt?

Anfänger

Wie lange dauert die Weiterbildung?

4,00 Stunde(n)

In welcher/n Sprache(n) wird die Weiterbildung angeboten?

DE FR LU ...

Andere verfügbare Sprachen

ZH IT PT

Wann findet der nächste Termin statt?

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Wer bietet diese Weiterbildung an?

Nos formations, axées sur la pratique, sont proposées dans les domaines de l'agroalimentaire, l'horeca, les métiers de bouche, l'industrie, les soins et la santé et bien d'autres encore.

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An wen richtet sich die Weiterbildung?

Tout opérateur du secteur alimentaire

Welche Ziele werden verfolgt bzw. welche Kompetenzen sollen erworben werden?

Connaissance des allergènes alimentaires et leur impact sur la santé publique,
Compréhension de la notion de trace d’allergène alimentaire,
Connaissance des obligations au niveau de la déclaration des allergènes,
Pouvoir analyser les outils qui peuvent être mis en place.

Wie sieht der Inhalt der Weiterbildung aus?

La notion d’intolérance et les différences par rapport à une allergie alimentaire,
Le développement d'une allergie,
Les différentes formes d'allergies,
La déclaration des allergènes et la législation,
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire et leurs sources,
Étiquetage des denrées alimentaires,
Les différents outils à mettre en place,
L’analyse des points d’attention,
Risques de contaminations croisées.