Déclaration et gestion des allergies alimentaires en restauration

Quel niveau est visé à l’issue de la formation ?

Débutant

Combien de temps dure la formation ?

4,00 heure(s)

Dans quelle(s) langue(s) la formation est-elle donnée ?

DE FR LU ...

Autres langues disponibles

ZH IT PT

Quand a lieu la prochaine session ?

Contacter l'organisme

Qui organise cette formation ?

Nos formations, axées sur la pratique, sont proposées dans les domaines de l'agroalimentaire, l'horeca, les métiers de bouche, l'industrie, les soins et la santé et bien d'autres encore.

À qui s’adresse la formation ?

Tout opérateur du secteur alimentaire

Quels sont les objectifs poursuivis ou les compétences visées ?

Connaissance des allergènes alimentaires et leur impact sur la santé publique,
Compréhension de la notion de trace d’allergène alimentaire,
Connaissance des obligations au niveau de la déclaration des allergènes,
Pouvoir analyser les outils qui peuvent être mis en place.

Quel est le contenu de la formation ?

La notion d’intolérance et les différences par rapport à une allergie alimentaire,
Le développement d'une allergie,
Les différentes formes d'allergies,
La déclaration des allergènes et la législation,
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire et leurs sources,
Étiquetage des denrées alimentaires,
Les différents outils à mettre en place,
L’analyse des points d’attention,
Risques de contaminations croisées.