Maîtriser les contaminations des denrées alimentaires

Erreichtes Niveau

Mittelstufe

Dauer

2,00 Stunde(n)

Sprache(n) der Dienstleistung

EN FR

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Wer organisiert diese Schulung?

QUALITIS est un bureau de Conseil, d'Audit et de Formation actif dans le domaine de la sécurité alimentaire. Notre catalogue de formation intègre toutes les exigences législatives et toutes les contraintes business propres aux secteurs HORECA et agro-alimentaire. Nous sommes à l'écoute de nos clients et sommes capables d'adapter nos formations pour répondre aux besoins de nos clients.

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An wen richtet sich die Weiterbildung?

Personnes travaillant dans les secteurs agroalimentaires et HORECA.

Ziele

Définir les 3 types de contamination et identifier les moyens de prévention contre les sources de contamination

Inhalt

PARTIE I

Les types de contamination:
- Physiques
- Biologiques
Facteurs influençant la croissance
Courbe de croissance microbienne
Multiplication et taille des microorganismes
Les microorganismes pathogènes
Infection, Intoxication, TIAC
La détérioration des aliments
Autres contaminants biologiques (les parasites, les nuisibles)
Les organismes utiles
Chimiques

PARTIE II

Les sources de contamination: la règle des 5 M
Les barrières:
- Le personnel
- Les matières
- Le matériel
- Le milieu
- La méthode

Pädagogische Methoden

Formation interactive et échanges nombreux avec le public
Grâce à l’expérience de notre consultant (plus de 15 ans), de nombreux exemples de cas réels viennent consolider la formation
Les exercices et cas pratiques proposés dynamisent la formation