Maîtriser les contaminations des denrées alimentaires

Inter and intra-company training

Level reached

Intermediate

Duration

 2,00 hours(s)

Language(s) of service

EN FR

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Who is organizing this training?

QUALITIS est un bureau de Conseil, d'Audit et de Formation actif dans le domaine de la sécurité alimentaire. Notre catalogue de formation intègre toutes les exigences législatives et toutes les contraintes business propres aux secteurs HORECA et agro-alimentaire. Nous sommes à l'écoute de nos clients et sommes capables d'adapter nos formations pour répondre aux besoins de nos clients.

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Who is the training for?

Personnes travaillant dans les secteurs agroalimentaires et HORECA.

Goals

Définir les 3 types de contamination et identifier les moyens de prévention contre les sources de contamination

Contents

PARTIE I
  • Les types de contamination:
    • Physiques
    • Biologiques
  • Facteurs influençant la croissance
  • Courbe de croissance microbienne
  • Multiplication et taille des microorganismes
  • Les microorganismes pathogènes
  • Infection, Intoxication, TIAC
  • La détérioration des aliments
  • Autres contaminants biologiques (les parasites, les nuisibles)
  • Les organismes utiles
  • Chimiques
PARTIE II
  • Les sources de contamination: la règle des 5 M
  • Les barrières:
    • Le personnel
    • Les matières
    • Le matériel
    • Le milieu
    • La méthode

Teaching methods

  • Formation interactive et échanges nombreux avec le public
  • Grâce à l’expérience de notre consultant (plus de 15 ans), de nombreux exemples de cas réels viennent consolider la formation
  • Les exercices et cas pratiques proposés dynamisent la formation

Evaluation

Évaluation à la fin de la formation.

Certificate, diploma

Certificat à la fin de la formation.

Course material

Support de formation compris: module, farde, stylo.

Organization contact details

Fabrice Martin

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