Cuisine végétale et végétarienne

Durée

8,00 heure(s)

Langue(s) de prestation

Prochaine session

Qui organise cette formation ?

Fondation créée en 2015 par la Chambre de Commerce et l’Association des Banques et Banquiers Luxembourg (ABBL), la House of Training est un organisme agréé de formation professionnelle continue qui s'engage à contribuer activement à la compétitivité et à l'attractivité du Luxembourg en développant les compétences de ceux qui font vivre son économie.

À qui s'adresse la formation?

Personnel du secteur HoReCa
Des connaissances de base sont requises pour être admis à la formation

Objectifs

Au terme de la formation, le participant sera capable de :

connaître la bonne composition et les possibilités de variation des plats végétariens et végétaux
maîtriser les différentes techniques de préparation en cuisine et en pâtisserie
élaborer des recettes végétariennes et végétales
composer des plats en veillant à une répartition équilibrée des valeurs nutritionnelles

Contenu

Introduction théorique sur les aliments, ingrédients et cuissons de la cuisine végétarienne
Présentation des recettes, explication des techniques de préparation et mise en application pratique par les participants
Partie théorique: éviter les carences alimentaires du régime végétale + séance de débriefing