Pâtisserie sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté - Professionnels uniquement

Connaissances de base indispensable pour être admis à la formation.

Personnel du secteur de l'HoReCa, avec une formation de base équivalente à un DAP cuisinier ou expérience professionnelle équivalente.
Une session dédiée aux personnes sans formation particulière est également proposée. Nous vous demandons de bien vouloir sélectionner la session qui vous correspond.

• Création de savoureuses pâtisseries en utilisant des alternatives au sucre (p. ex. sirop d'agave, stévia, miels...).
• Préparation de pâtisseries sans gluten ni lactose pour des consommateurs atteints d'intolérances ou soucieux de leur santé.

• Généralités sur les allergies et intolérances au gluten et au lactose.
• Création de pâtisseries et de pains à base de pâtes libres de gluten, de lactose et de sucre.