Pâtes levées, brioches et petits pains

Combien de temps dure la formation ?

8,00 heure(s)

Dans quelle(s) langue(s) la formation est-elle donnée ?

Quand a lieu la prochaine session ?

Qui organise cette formation ?

Fondation créée en 2015 par la Chambre de Commerce et l’Association des Banques et Banquiers Luxembourg (ABBL), la House of Training est un organisme agréé de formation professionnelle continue qui s'engage à contribuer activement à la compétitivité et à l'attractivité du Luxembourg en développant les compétences de ceux qui font vivre son économie.

À qui s’adresse la formation ?

Personnel du secteur de l'HORECA, avec une formation de base équivalante à un DAP cuisinier ou équivalent

Quels sont les objectifs poursuivis ou les compétences visées ?

Apprendre les différentes méthodes de fabrication pour les pâtes levées
Savoir faire différentes sortes de petits pains de restauration et de brioches
Maîtriser les différentes élaborations pour les adapter et les décliner à volonté selon le concept, la clientèle et le style de restaurant

Au terme de la formation, le participant sera capable de:

connaître les normes d’hygiène à respecter lors de la fabrication des pâtes levées
connaître la méthodologie de stockage et conservations des pâtes levées cuite et mi-cuite
réaliser des recettes à base des différentes élaborations pour les adapter et les décliner