L'hygiène des denrées alimentaires - Module de base (pour patrons et responsables HACCP) (2026_1301F)

Toute entreprise du secteur alimentaire

Formation obligatoire pour chaque manutentionnaire de denrées alimentaires (règlementation européenne du 29 avril 2004).
La formation a pour but d'offrir une sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et détaille les moyens de prévention des dangers potentiels pour les consommateurs afin d'assurer la sécurité alimentaire au sein de l'entreprise.
Une preuve de la formation du personnel est notamment vérifiée par les autorités luxembourgeoises lors de leurs inspections périodiques.

• Les bases de la législation en sécurité alimentaire
• La chaîne du froid et la microbiologie alimentaire
• L'hygiène du personnel
• Les bonnes pratiques d'hygiène basées sur le GBPH (réception, stockage, préparation, distribution)
• Le nettoyage et la désinfection
• La gestion des déchets
• La lutte contre les nuisibles

Teilnahmebescheinigung

Le règlement (CE) N° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires prévoit dans son annexe que « Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et disposent d'instructions et/ou d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ».