Die Küche des 21. Jahrhunderts: Einführung in die Fermentierung

Spécialistes du secteur HORECA ou particuliers qui souhaitent en savoir plus sur la création de Superfood local et naturel

Die Anwendung von Mikroorganismen für mehr Geschmack, Lebensmittelsicherheit, Effizienz und Kreativität in der Küche

Fermentierung ist eine Technik der Lebensmittelverarbeitung, welche heute - mehr als früher - viele Vorteile und Lösungen anbietet. Dank neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse kann Sie korrekt und sicher erlernt werden, um:

• Lebensmittel besser konservieren zu können,
• geschmacklich neue Wege zu gehen und Kreativität zu beweisen,
• Zeitmanagement in der Küche zu optimieren und Stress zu reduzieren,
• neue Kundschaft zu erschließen (Raw, Paleo, Allergiker) und Trends nachzugehen.

In diesem Basiskurs werden folgende Inhalte vermittelt:

• Was ist die Fermentierung? - die verschiedene Fermentierungsarten;
• Wie kann die Fermentierung von Lebensmitteln gesteuert werden?
• Einblick in die Mikrobiologie;
• Einsatz von Geräten und Zutaten.
• Lebensmittelsicherheit von der Vorbereitung bis zur Konservierung.

Unsere Kurse sind interaktive Workshops und bestehen immer aus Theorie und Praxis

Teilnahmebescheinigung

Alle Unterrichtsunterlagen werden während des Kurses zur Verfügung gestellt