HACCP et norme alimentaire ISO 22000

Formation inter-entreprise

Combien de temps dure la formation ?

 14,00 heure(s)

Dans quelle(s) langue(s) la formation est-elle donnée ?

FR

Quand a lieu la prochaine session ?

Qui organise cette formation ?

Nous accompagnons les entreprises et leurs collaborateurs dans le développement de leurs compétences grâce à des formations concrètes, utiles et proches du terrain. Nos parcours couvrent un large éventail de domaines techniques et transversaux : mécatronique, mécanique, électrotechnique, production et management, transformation du métal (chaudronnerie, soudure, tuyauterie), génie mécanique et productique, usinage et fabrication additive, ressources humaines, qualité sécurité environnement, mais aussi d’autres champs professionnels selon les besoins des organisations que nous accompagnons.

À qui s’adresse la formation ?

Personnes en charge de la démarche HACCP et ISO 22000 en entreprise

Quels sont les prérequis ?

Aucun

Quels sont les objectifs poursuivis ou les compétences visées ?

  • Analyser les points critiques
  • Identifier les différentes familles de danger
  • Approche de la réglementation
  • Identifier les exigences clés de l’ISO 22000
  • Maîtriser les 7 principes de la méthode et les 12 étapes
  • Maîtriser les bases de la réglementation de la sécurité alimentaire

Quel est le contenu de la formation ?

Définitions

  • Définitions
  • Rappels et notions de microbiologie
  • Notion de base en hygiène alimentaire

Réglementation

  • Réglementation : nouvelle approche réglementaire en matière d’hygiène et de sécurité
  • Grands textes liés aux industries alimentaires
  • Directive CE-93
  • Textes liés à la restauration collective
  • Remise directe au consommateur

Notion d’autocontrôle

  • Autocontrôle

Principales étapes de la démarche

  • Analyse des dangers : Les 5M
  • Dangers microbiologiques
  • Dangers physiques
  • Dangers chimiques

Présentation d’outils pratiques

  • Outils

Application de la méthode HACCP

  • Méthode HACCP et outils

Exigences de l’ISO 22000

Quelles méthodes pédagogiques sont utilisées ?

  • Apport théorique
  • Etude de cas

Comment l’évaluation est-elle organisée ?

Evaluation en cours de formation

Que recevez-vous à la fin de la formation ?

Attestation de fin de formation

Quelles informations supplémentaires sont utiles à savoir ?

A réception du bulletin d’inscription et du devis signé, transmission à l’entreprise de la convention et des documents d’entrée en formation (convocation, règlement intérieur, …)

Sur demande et transmis dans le devis

Pour un accompagnement personnalisé lié à un handicap, merci de nous contacter pour une mise en relation avec notre référent handicap