Cuisine végétale et végétarienne

Mettre le végétal au coeur des réalisations culinaires.

• Connaissance des produits de saison
• Les fruits et légumes frais
• Les légumineuses
• Les céréales
• Les herbes et dérivés
• Réalisation des menus innovants, de l'entrée au dessert, en valorisant le végétal
• Dressage et mise en valeur des productions culinaires