Cours de santé en cuisine : Les maladies dites de civilisation et l'alimentation anti-inflammatoire (SN6515)

On retrouve parmi ces pathologies, les maladies cardio-vasculaires, le diabète, le cancer, l’obésité.

Changer ses habitudes alimentaires serait bénéfique à toutes ces pathologies et cela permettrait de motiver plus de personnesà manger plus sainement.

• Pourquoi et comment une alimentation anti-inflammatoire va diminuer le risque de développer ces maladies ?
• Quels sont les effets "santé de cette alimentation" ?
• Comment privilégier les aliments à index glycémique bas, les aliments riches en antioxydants, en fibres ?
• Comment optimiser une meilleure biodisponibilité des micronutriments ?
• Quelles matières grasses choisir ?
• Quels sont les modes de cuisson qui dénaturent les aliments ?