Lebensmittelhygiene - Basismodul (für Arbeitgeber und HACCP-Verantwortliche)

Hygienepraxis kennen und anwenden können, um die Lebensmittelsicherheit in Ihrem Unternehmen zu gewährleisten.

• Die Grundlagen der Gesetzgebung zur Lebensmittelsicherheit
• Die Kühlkette und die Lebensmittelmikrobiologie
• Die Hygienevorschriften für Personal
• Die gute Hygienepraxis auf der Grundlage des "Guides de bonnes pratiques d'hygiène" (Annahme, Lagerung, Zubereitung, Verteilung)
• Die Reinigung und Desinfektion
• Die Abfallwirtschaft
• Die Bekämpfung von Schädlingen

Certificat de participation

Le règlement (CE) N° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires prévoit dans son annexe que « Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et disposent d'instructions et/ou d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ».