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Metodos de conservaçao de alimentos - em Português

2 mois

48 hs total: 40 hs on-line e 8 hs presencial

Objectifs

No Curso de Métodos de Conservação de Alimentos, além de conhecer a fundo sobre os males causados pelos organismos celulares, você também ficará por dentro da importância que esses micro-organismos têm na ciência dos alimentos e como se desenvolve a ação benéfica deles.

Por mais saudáveis que sejam, todos os tipos de alimentos necessitam de cuidados variados, que vão desde a lavagem, preparo e correto armazenamento para consumo posterior.

Até mesmo os alimentos guardados em casa estão sujeitos à ação de bactérias e micro-organismos nocivos à saúde. Muitas vezes a causa de algum mal-estar desconhecido está relacionada com a ingestão de alimentos que não foram preparados ou armazenados corretamente.

Conhecerá também a melhor forma de higienizar, preparar e armazenar os diversos tipos de alimentos, como carnes, peixes, frutas, verduras, legumes, etc.

Contenu

Os principais tópicos do Curso de Métodos de Conservação de Alimentos são:

Unidade 1 - Microbiologia
  • Introdução
  • Historicidade da Conservação de Alimentos
  • Composição dos Alimentos
  • Introdução à Microbiologia
  • A Relevância dos Micro-organismos nos Alimentos
Unidade 2 - Microbiologia Aplicada aos Alimentos
  • Fatores que Controlam o Desenvolvimento Microbiano nos Alimentos
  • Micro-organismos Indicadores e Patogênicos em Alimentos
  • Análise Microbiológica de Alimentos
  • Toxinfecções Alimentares
  • Deteriorações dos Alimentos
Unidade 3 - Técnica Dietética
  • Operações a que os alimentos são submetidos
  • Aditivos alimentares
  • Preservação dos Nutrientes
  • Vigilância sanitária de alimentos
Unidade 4 - Higiene, Métodos de Conservação de Alimentos e Embalagens
  • Higiene, Assepsia e Eliminação de microrganismos
  • Métodos de conservação de alimentos
  • Conservação dos Principais Tipos de Alimentos
  • Conceitos, Materiais e Tipos de Embalagens de Alimentos

Public cible

A qui s'adresse la formation?

  • Donos de pequenos negocios Bares, Restaurantes, Cafes e Hoteis
  • Chefs de Cozinha
  • Assistentes de Restaurantes e Bares
  • Balconistas e Atendentes
  • Empreendedores
  • Start-ups

Evaluation

Certificat, diplôme

OHC ASBL Certificado

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Caractéristiques
Niveau Débutant
Organisation Formation inter-entreprise
Langues de prestation
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