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Sécurité alimentaire: le management du risque - FR

Durée en fonction des besoins du client

Objectifs

Suite à la formation, le participant est en mesure, dans des situations critiques, par exemple en cas de maladie provoquée suite à la consommation de ses produits alimentaires, d'analyser objectivement le déroulement et de communiquer à ce propos, et il est capable de dénier toutes les mesures permettant d'identifier, d'analyser, d'évaluer, de surveiller et de contrôler les risques.

Contenu

  • Introduction
  • Définitions
  • Bref rappel historique
  • Les obligations du professionnel exploitant (règlement 178/2002)
  • Obligation des autorités compétentes
  • Exemples de situations de crises
  • Schéma général d'une alerte alimentaire
  • Comment préparer sa gestion de crise?
  • Conclusions

Public cible

A qui s'adresse la formation?

Toute entreprise du secteur alimentaire

 
Prérequis

IMPORTANT: Toutes les formations techniques sont destinées aux entreprises de l'Artisanat affiliées à la Chambre des Métiers.

Evaluation

Certificat, diplôme

Certificat de participation

Informations supplémentaires

Cette formation est organisée dans le cadre du Brevet de Maîtrise " Artisan en Alimentation " et fait partie intégrante du programme cadre.

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Le contenu de ce descriptif de formation est de la seule responsabilité de son auteur, l'organisme de formation Chambre des Métiers.

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Caractéristiques
Niveau Avancé
Organisation Formation inter-entreprise
Langues de prestation
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