Cuisine de base

Connaître les bases pour apprendre les techniques et recettes de cuisine.

• Connaître le matériel, l’équipement et les ustensiles de cuisine
• Le système Gastronorm (GN) et les matériaux de fabrication
• Utilisation des couteaux et découpes en cuisine
• Les techniques d’épluchage
• L’hygiène et la sécurité en cuisine