Pour les cuisiniers, les responsables achats, QHSE, les Gestionnaires de déchets et Direction.
2 x 2 heures
L’alimentation durable vise à nourrir les êtres humains en qualité et en quantité suffisante. Les pratiques alimentaires ont évolué avec de nouveaux besoins comme le véganisme, ou le développement de protéines végétales en remplacement de la viande, mais comment faire évoluer les menus dans les restaurants collectifs? De même, les solutions de lutte contre le gaspillage alimentaire sont parfois opposées à la sécurité alimentaire, qu’en est-il vraiment? Cette formation est tournée sur les enjeux de l’alimentation durable, le gaspillage alimentaire, et ses solutions au quotidien en entreprise.
L’arrivée et le développement du vrac - Le gaspillage alimentaire - La transformation des invendus - Les acteurs en place - Les effets du changement climatique et des enjeux geo-stratégiques - Les objectifs de neutralité pour 2050 - Le bien être animal - Les emballages.
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