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Audit interne HACCP

2 day(s)

16 heures (Soit deux journées de 08h30 à 17h00)

Objectives

Au terme de la formation, le participant sera à même d'auditer un système HACCP afin de vérifier que:

  • l'entreprise satisfait aux exigences des clients et des autres parties intéressées
  • l'entreprise gère efficacement les aspects liés à la sécurité alimentaire
  • les méthodes appliquées répondent aux exigences d'autocontrôle (HACCP, etc.)
  • ces méthodes sont bien comprises par le personnel
  • ces méthodes sont respectées

Content

Partie 1: Mise à niveau par rapport à l'HACCP
  • Rappel rapide du contexte d'un système d'autocontrôle
  • Présentation synthétique du contenu d'un système HACCP
  • Rappel des exigences du système d'autocontrôle / HACCP en termes d'audit interne
Partie 2: Audit interne HACCP
  • Cadre normatif des audits internes, rôle, définitions et terminologie
  • Introduction à la notion d'audit interne: le processus d'audit, les différents types d'audit, les méthodologies et les techniques d'audit, les principes d'efficacité,...
  • Comment préparer un audit: définir les enjeux, les objectifs et la portée, le pré-audit documentaire, le plan d'audit,...
  • Comment mener un audit: règles globales, règles de communication, règles relatives aux attitudes à adopter lors d'un audit, comment formuler ses questions,...
  • Comment rédiger et présenter un rapport d'audit?
  • Tirer les conclusions d'un rapport d'audit, évaluer et prendre les mesures de suivi pour améliorer le système audité
  • Les qualités d'un bon auditeur
  • L'importance de la communication
  • Règles professionnelles et déontologiques de l'auditeur
  • Spécificités de l'audit interne HACCP
Partie 3: Exercices pratiques (mises en situation)
Teaching methods

L'apport théorique est dispensé sous forme d'un diaporama commenté.

Target group

Who is the course aimed at?

Tout auditeur interne potentiel.

 
Prerequisites

Connaissance de base de la méthode HACCP.

Assessment

Assessment methods

Les participants recevront, en fin de formation, un formulaire d'évaluation à compléter. Ceux-ci sont toujours scrupuleusement analysés dans un but d'amélioration continue.

 
Certficate, diploma

Des attestations de participation seront envoyées, par email, aux participants après la formation s'ils ont participé intégralement à celle-ci et seulement après payement de la facture qui y est relative.

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Characteristics
Level Intermédiaire
Organisation Formation inter-entreprise
Teaching aids

Un support de cours est remis lors de chaque formation.

Languages
Next sessions
From/To Location Price
05 - 12/02/21
  CQHN   600.00 €
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