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Les additifs alimentaires: la législation et son application - LU

Durée en fonction des besoins du client

Objectifs

  • Nommer les additifs dans le secteur alimentaire ainsi que les législations qui s'y appliquent. Concernant sa production, le participant sait par ailleurs où consulter les exigences légales respectives et comment s'y conformer concrètement.
  • La mise en pratique du règlement (CE) n°1333/2008 sur les additifs alimentaires: que faut-il respecter?

Contenu

  • Les additifs - de quoi s'agit-il?
  • Le champ d'application du règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires
  • Les explications concernant les catégories fonctionnelles et les additifs alimentaires autorisés par catégorie de denrée alimentaire (annexes I et II)
  • Les catégories de denrées alimentaires pour lesquelles aucun additif alimentaire n'est autorisé
  • Le principe de transfert, de quoi s'agit-il?
  • Les conditions d'utilisation des édulcorants
  • L'étiquetage des additifs alimentaires (avant la production d'une denrée alimentaire)
  • Comment différencier une denrée alimentaire ayant des propriétés colorantes et d'un colorant alimentaire?
  • La base de données des additifs alimentaires
  • La mise en pratique dans l'entreprise (exercices ciblés sur les produits du secteur artisanal en utilisant la base de données des additifs) sur la mise en pratique

Public cible

A qui s'adresse la formation?

Toute entreprise du secteur alimentaire

Evaluation

Certificat, diplôme

Certificat de participation

Informations supplémentaires

Cette formation est organisée dans le cadre du Brevet de Maîtrise "Artisan en Alimentation" et fait partie intégrante du programme cadre.

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Le contenu de ce descriptif de formation est de la seule responsabilité de son auteur, l'organisme de formation Chambre des Métiers.

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Caractéristiques
Niveau Avancé
Organisation Formation inter-entreprise
Langues de prestation
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