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Les principes d'une alimentation saine et équilibrée

Durée en fonction des besoins du client

Objectifs

Suite à la formation, le participant est:

  • en mesure de transposer les méthodes théoriques de calcul à ses produits conformément aux fiches de données techniques et de les exécuter dans Microsoft Excel ou d'autres tableurs numériques.
  • en mesure de décrire, d'appliquer et d'évaluer les principes de préservation des nutriments (méthodes de cuisson, conservation, refroidissement rapide, maturation) dans la production - en tenant compte de la sécurité alimentaire.
  • en mesure de décrire des régimes et menus spécifiques et de sélectionner les produits correspondants en fonction de la demande des clients ou des tendances du marché.

Contenu

Diététique de base:

  • alimentation de l'adulte sain et ses besoins énergétiques
  • alimentation de la personne âgée et ses besoins spécifiques
  • alimentation de la petite enfance et ses spécificités
  • alimentation du végétarien et végétalien
  • mise en pratique de l'alimentation en cas d'intolérance

Public cible

A qui s'adresse la formation?

Toute entreprise du secteur alimentaire

 
Prérequis

IMPORTANT: Toutes les formations techniques sont destinées aux entreprises de l'Artisanat affiliées à la Chambre des Métiers.

Evaluation

Certificat, diplôme

Certificat de participation

Informations supplémentaires

Cette formation est organisée dans le cadre du Brevet de Maîtrise " Artisan en Alimentation " et fait partie intégrante du programme cadre.

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Le contenu de ce descriptif de formation est de la seule responsabilité de son auteur, l'organisme de formation Chambre des Métiers.

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Caractéristiques
Niveau Avancé
Organisation Formation inter-entreprise
Langues de prestation
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